GastronomiaCanarias

Канарские деликатесы

ДОБРОГО Вам утра друзья!

Сегодня расскажу о гастрономических особенностях острова Тенерифе. Как и в любой стране здесь есть уникальные продукты и блюда.

Напомню Тенерифе — это вулкан, т.е. почва здесь неглубокая и богатая минеральными веществами. Поэтому абсолютно всё, что выросло на Канарских островах – минеральная еда. Уверен, многие из Вас регулярно употребляют минеральную воду. Действие Канарских продуктов на Ваш организм аналогичное. Поэтому на Канарских островах очень высокая средняя продолжительность жизни. Канарцы просто вынуждены, постоянно питаться здоровой пищей. Однако им можно не только позавидовать, но и присоединиться к данной диете. Туристам здесь очень рады, и кормят их отлично.

PlatanoCanarias
PlatanoCanarias

Самый массовый продукт произрастающий на Тенерифе это банан. Банановые фермы заполняют приличную часть острова. Однако встретить канарский банан в России практически невозможно. Канарские бананы практически все без остатка съедают сами жители и гости архипелага.

PlatanoCanarias
PlatanoCanarias

Они даже, в отличие от собратьев неканарского происхождения, имеют своё собственное название – платано. Для равномерного созревания урожая некоторые гроздья временно закрывают в непрозрачные мешки.

PlatanoCanariasLogo
PlatanoCanariasLogo

Следующий по массовости продукт – помидоры. Их здесь множество сортов, вкусов и расцветок.

TomateCanario
TomateCanario

Но яркость вкуса отличительная «элитная» особенность канарского происхождения. В моём собственном рейтинге победили некрупные помидоры красно-зелёного цвета (именно так!). Попадая в рот, они взрывают все ваши вкусовые рецепторы. Они одновременно кислые и сладкие, сочные, ароматные… Даже если я напишу сто характеристик Вы не узнаете какие они. Нужно обязательно попробовать!

TomatoesCanarias
TomatoesCanarias

Затем идёт овощ «визитная карточка» Канар — картофель! Практически все россияне ещё помнят как вырастить картошку на приусадебном участке.

PapasCanario
PapasCanario

Поэтому когда в ресторане Тенерифе им подают меленькую сморщенную картошечку покрытую солью, накрывает разочарование. Но стоит Вам попробовать блюдо, как придёт понимание того, что этот картофель «Канарский»! Приоткрою небольшой секрет, не пытайтесь по возвращении в Россию приготовить картофель «по-канарски». Не получится. А секрет весь в вулкане, т.е. в канарских минералах.

PotatoesCanarias
PotatoesCanarias

Почти к каждому приёму пищи, канарцы готовят соусы «мохо». В основе соуса — смесь местных приправ, разбавленная оливковым маслом, с возможным добавлением сметаны или йогурта. Конечно у каждого повара свой соус. В местных супермаркетах продают обычно 2-3 вида «мохо», причём как готовые соусы, так и в виде приправы, и делятся они по цветам: красный, зелёный, и оранжевый.

Fruteria
Fruteria

Конечно канарцы, как профессиональные фермеры, так и просто любители здоровой пищи, выращивают множество минеральных овощей и фруктов. Их всегда можно приобрести в небольших местных магазинчиках – Фрутериях.

AgroMercado
AgroMercado

Кроме того в каждом районном центре есть агрорынок, часто работающий пару дней в неделю. Именно там продаются свежие вулканические минеральные продукты. Не смущайтесь, если цена будет не очень, или совсем не выгоднее, чем в супермаркете – здесь наверняка полезнее.

D.O.Canarias
D.O.Canarias

Ещё одна легенда Канарских островов – вино «мальвазия». Названия этих ликёрных (из-за высокой концентрации сахара крепость может достигать 18%) вин происходит от названия сорта ароматного винограда — мальвазии.

MalvasiaUvo
MalvasiaUvo

В принципе это стандартное сухое вино, произведённое классическим методом (кроме мальвазии здесь выращивают еще много сортов винограда). Но т.к. в основе каждого острова Канарского архипелага — гора-вулкан (виноград здесь растёт на высоте от 400 до 1700 метров), то на каждом острове много климатических зон, и разнообразный минеральный состав почвы.

D.O.Canarias
D.O.Canarias

Конечно Тенерифе и здесь самый первый, ведь вулкан Тейде самый крупный и самый высокий.

D.O.Tenerife
D.O.Tenerife

Итоговая картина мест произрастания контролируемых по происхождению (Denominacion de Origen – D.O.) винограда на Канарских островах выглядит следующим образом: Тенерифе 5 регионов (Абона, Икод, Гуимар, Оротава, Такоронте).

D.O.GranCanaria
D.O.GranCanaria
D.O.Lanzarote
D.O.Lanzarote
D.O.LaPalma
D.O.LaPalma
D.O.LaGomera
D.O.LaGomera
D.O.ElHierro
D.O.ElHierro

И по одному Гран Канария, Ланцароте, Ла Пальма, Ла Гомера и Эль Йерро.

Bodega
Bodega

Нужно заметить, что стоимость бутылки канарского вина по сравнению с ассортиментом супермаркетов, немалая. Но наверняка хорошую бутылку мальвазии купить дешевле пяти евро нельзя. Естественно, Вам её могут просто подарить, но продать дешевле никогда.

Bodega
Bodega

В средневековье на Канарах производили вино для всей Европы. Англичане, контролирующие основную массу торговых контрактов, попытались снизить закупочные цены, но Канарские виноделы с демонстративным упрямством выливали вино на землю.

Bodega
Bodega

Затем с началом политических конфликтов Англии и Испании, и введением эмбарго на испанские вина, количество виноградников резко сократилось. Далее в недалёком прошлом, большинство мировых виноградников сорта мальвазия погибло, в неравной борьбе со специфическим и быстро распространившимся вредителем. Но канарская мальвазия спаслась благодаря своей территориальной автономии.

Bodega
Bodega

Сейчас с расцветом глобального туризма канарские вина имеют стабильный, и достаточный для процветания виноделия спрос. Для примера на Тенерифе находится более сотни бодег (так по-испански называется винодельня), многие из них совсем не разливают вино в маленькие бутылки, а продают его либо в розлив, либо разливают в большие старомодные бутыли.

Bodega
Bodega

Кроме классического вина есть и другие канарские алкогольные напитки: Ром, Рон-миэль (ромовая медовая настойка),

PlatanoLiquor
PlatanoLiquor

банановая водка (настойка), пальмовый ликёр, «кровь дракона» (с добавлением сока драконового дерева), разнообразные цветочные вина произведённые методом «ферментации»… Впрочем, местные жители предпочитают классические вина.

VinoYQueso
VinoYQueso

Следующий популярный продукт – сыр. На островах множество фермеров занимается производством сыра. Очень часто мощность производства невелика, поэтому купить в ближайшем магазине определённый сорт нельзя. Здесь опять сказывается «канарская лень», ну не работают они для больших денег. На беззаботное житьё хватает, и достаточно. Зато можно работать 2-3 дня в неделю. Ведь канарцы круглый год живут на курорте. А кому захочется на курорте вставать на один час раньше, чтобы работать по двадцать пять часов в сутки?

Quesos
Quesos

Поэтому всем поклонникам деликатесов советую регулярно ездить по разным агрорынкам. Дабы не прекращались свежие запасы для беззаботного отдыха по-вечерам на террасе.

SunSetLaCalella
SunSetLaCalella

На этом мой краткий гастрономический отчёт закрываю. Наверняка в будущем гастрономическая тема будет мною раскрыта более детально.

До новых встреч друзья. ДОБРОГО Вам утра!

З,Ы, Пожалуйста не стесняйтесь высказывать свои мнения в комментариях. Задавайте любые вопросы, и я с удовольствием на них отвечу.

З,Ы,З,Ы, Кроме того, можно не сдерживаясь нажимать на «лайки». Видите рядом иконки различных социальных сетей, у Вас есть страница в одной из них? Если да, то это для Вас! Например, владельцы страницы в сети «одноклассники» могут нажать на соответствующую кнопку, и поделится знаниями из этой статьи со своими друзьями в «одноклассниках». Благодаря этому простому действию, Ваши друзья узнают больше о Канарских островах, затем они поделятся с нами тем, что они ещё знают об «Архипелаге вечной весны», и мы со временем станем канарскими энциклопедистами. А знания это мощная сила, которая всегда с Вами.

З,Ы,З,Ы,З,Ы, Чтобы не пропустить выход следующей статьи можно подписаться на рассылку статей почтой — введите свой адрес в ячейку справа и нажмите «ОК».

Канарские деликатесы: 26 комментариев

  1. Зачем я заглянула сюда на голодный желудок? Хочу-хочу все-все-все, что ты так вкусно рассказал :)!!Просто супер! И статья и еда !!!

  2. Какие восхитительные явства! Сыр прекрасен даже на картинке, а что уж будет если его попробовать?!! Сухое вино, сыр, домашний хлеб, помидоры….. Просто АХ!!! Вы живете в РАЮ!

  3. Ой, только что прочитала, что это Ваше любимое место отдыха, а ни место проживания. В таком случае, целиком и полностью поддерживаю!

  4. Все, Тенерифские бананы и ваше описание «неописуемого вкуса помидоров» меня покорили! Тенерифе — в планы, теперь однозначно!

    1. Поздравляю.
      Теперь нас стало больше, а значит будем больше знать.
      ДОБРОГО Вам утра!

  5. Написали так о деликатесах канарских, что захотелось всё продегустировать! Интересно, а что лично Вам не понравилось, хотя на острове считается деликатесом?

  6. Не понял пока папайю, все её расхваливают, а для меня не очень. Но я не отчаиваюсь, может быть угощусь когда-нибудь правильным вариантом блюда и пойму с чем её едят.

    1. Думаю нужно спросить на агрорынках или в кооперативе. Здесь постоянно работают селекционеры.

      ДОБРОГО Вам утра!

  7. Подскажите, а что за фрукт с красной кожурой и белой мякотью с «маковыми» косточками

    1. Это питахайя, правда по правилам испанского языка буква х или аче не читается, поэтому здесь это питайя. Существует три сорта,с разным цветом мякоти: белым, розовым и пурпурным. Пробовал пока белую и пурпурную, вкус оригинальный, но к внешнему виду нужно привыкать.

      ДОБРОГО Вам утра!

  8. Недавно посетил остров, пробовал мальвазию, как-то не осталось особого восторга, вино как вино, ничего особенного.

    1. Скорее всего Вам попалась «стандартная» бутылка сухого вина. Да у неё будет интересный «букет» и интересное послевкусие, не более того. Особую гордость заслужили «ликёрные» варианты вин, но найти подобную бутылку на популярных курортах сложно, нужно смотреть в специализированных лавках, да и цена будет не менее 35 евро за бутылку.

    1. Да, Вы конечно правы. Лично я не пробовал сей напиток, поэтому не отважился на рекомендации.

      ДОБРОГО Вам утра!

    1. Ресторанов в «русскими» корнями на Тенерифе очень много, поищите поблизости. В Лас Америкас Арона на стыке «золотой мили» и пляжа Лас Вистас есть отличный ресторан «Ла Мар», там домашние пельмени есть всегда.

      ДОБРОГО Вам утра!

    1. Это не говядина, а свинина. Впрочем на вкус она сильно отличается от привычного нам продукта.
      Приобрести можно в стандартных супермаркетах и хамонериях, рекомендую последние.

      ДОБРОГО Вам утра!

  9. Подскажите, пожалуйста, как найти на Тенерифе агрорынки и мелкие сыроварни? Реально ли общественным транспортом добраться до них? Машину не планируем брать..

    1. Агрорынки расположены в зонах удалённых от основных курортов. Это может быть Лос Торрес (Адехе), Лас Чафирас (Сан Мигель), Сан Исидро (Гранадилья)… Конечно до них можно добраться на общественном транспорте. Однако тарифы на проезд в автобусах ТИТСА сопоставимы с расценками на такси при полной загрузке. Поэтому я бы не рекомендовал использовать автобусы для поездки на агрорынки.

      ДОБРОГО Вам утра!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>